Rosta kryddorna i stekpanna och kör sedan till pulver i en kryddkvarn

Strimla löken och fräs till den blir ordentligt karamelliserad

Mixa alla ingredienser med kryddblandningen till en slät marinad, späd ev. med vatten

Skär köttet i 3 cm stora bitar med jämn mängd fett

Massera in marinaden i köttet

Marinera i minst 6 timmar, helst över natten

Lägg i en gjutjärnsgryta och sjud till köttet är riktigt mört

Låt gärna vila över natten