Fritera salvian krispig i smör och olja på medelvärme. Tag upp och lägg åt sidan, spara fettet.

Kläm ut färsen. Stek i det salviasmakande fettet på medelhög värme till den får mycket yta och färg. Tag upp och lägg åt sidan, spara fettet.

Hacka vitlök. Fräs vitlöken på medellåg värme i samma fett tills den blir mjuk men inte bränd. Fräs tomatpurén. Lägg tillbaka färsen och tillsätt först vin och sedan tomater.

Låt såsen puttra på spisen.